Enlever le sel des anchois

Enlever le sel des anchois
Pour bien dessaler vos anchois afin de les cuisiner à
votre sauce, passez-les sous un filet d'eau froide, puis faites-les
tremper une dizaine de minutes dans un récipient, dans lequel vous
aurez versé une bonne dose de vinaigre de vin.
Ainsi bichonnés, vos anchois seront prêts à être travaillés par vos soins, sans excédent de sel ![/b]

patricia pour l'astuce